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燕窝独门泡发挑毛(技术帖)

来源:www.0181.org 编辑:燕窝 时间:2019-08-16
导读: 描述:淡定是个懒人 .. 懒人自然总会想很多懒懒的方法哈哈 ~ 淡定的独家泡发挑毛方法 .. 简单粗暴直接哈哈 ~ 上手后 5 分钟内搞掂 ~ 喜欢软滑口感的燕窝泡久点炖久点 ;

描述:淡定是个懒人 .. 懒人自然总会想很多懒懒的方法哈哈 ~ 淡定的独家泡发挑毛方法 .. 简单粗暴直接哈哈 ~ 上手后 5 分钟内搞掂 ~ 喜欢软滑口感燕窝泡久点炖久点 ; 喜欢爽滑口感的燕窝别泡炖太久 ;PS: 入门燕窝炖法,可以看我写的 冰糖 / 牛奶 / 清炖燕窝 食谱噢? ?

用料:

燕窝 一盏

纯净水 适量

步骤:

0. 懒人快手泡发法 :A:把燕窝放进软水(纯净水 / 蒸馏水)泡发 4~6 小时;B:把燕窝顺着纹理撕开一条条;C:再次冲洗燕窝,捞走或倒走 浮在水面的细毛;D:把燕窝放进隔水炖盅,加水或牛奶炖,大火烧开后,小火炖 30-40 分钟,最后 5 分钟加冰糖;

1. 有追求的详细泡发法 : 用软水(纯净水)泡发燕窝;软水不会破坏燕窝的口感和营养哦,且发头更大 ~ 孕妇婴儿 要选没药水没漂白的燕窝 , 不然得不偿失;

2. 这款燕窝是干挑的,质量好,泡发 4 小时后也涨发得很不错了,盏型还是那么美腻 ~ 如果是湿挑的或梳盏,泡发 3 小时;

3. 泡发两小时后,可见燕窝的燕丝吸饱水而变得粗壮,燕丝丝丝清晰,纹路分明;燕窝发头一般 6-7 倍,这款燕窝泡发 3-4 小时也有约 8 倍了,如果泡发 6 小时以上估计也能有 9-10 倍的发头 ~

4. 倒走泡发过燕窝的水,可见里面有些小黑毛;再把燕窝放进碗里,一边往里面注入水燕窝泡发挑毛,一边把碗倾斜,让漂浮在表面的小细毛冲走;

5. 把冲洗过一次的燕盏,顺着燕丝的纹理撕成小小的一条条,不要暴力地把燕丝生生从中间扯断哦,破坏口感 ~

6. 到了关键步骤啦 ~ 哈哈哈方法一:准备一个装满水的大大碗,用筷子或者手指夹起一小撮燕窝,在大碗里的水旋转几圈,甩掉在燕丝细缝间小细毛,甩甩水,放到另外一个装燕窝的小碗里,继续开始下一小撮;待全部燕丝在水里转过一圈后,换水,重复一两次;这过程能除掉大部分细毛噢燕窝的功效与作用,可以直接炖了,如果介意燕肉里的细毛,那就要再用夹子挑出来了,但也挑得轻松多了;

7. 方法二:把已经撕好的燕丝放进筛子里,放水冲洗,这方法虽然更懒,但干净度和口感都比不上方法一哦;冲洗过后,如果不是完美主义者,就直接炖,是的话,再用夹子挑;

8. 泡发好燕窝后,就可以加比燕窝约高 0.5 厘米的软水进去炖了,水开后,再隔水小火慢炖 30 分钟,再加冰糖炖 5 分钟;炖好的燕窝会浮上来,一打开炖盅盖子,燕窝的特有馨香就喷鼻而来;

9. 燕窝可清炖 / 甜炖 / 咸炖;清炖:只用纯净水一次性炖好一个星期的量,放冰箱,每天吃的时候伴蜂蜜或牛奶吃;咸炖:可炖鸡汤 / 瘦肉汤 / 鲫鱼汤;甜炖:可用冰糖 / 牛奶 / 桃胶 / 雪莲子 / 红枣枸杞 / 桂圆 等,按个人洗好炖;

10. 小秘诀哈哈:1:清炖或只用枸杞炖,燕窝会吸水膨胀得更充分,口感软滑;2:一开始就加冰糖炖,燕窝容易化水;3:加红枣或者非纯净水非软水炖,燕窝吸水膨胀率低燕窝泡发挑毛,还会有白沫;4:用牛奶或豆浆炖,燕窝不会膨胀燕窝怎么炖,口感爽滑;5:炖煮时间越短,口感越爽,反之,越软;

小贴士:

1:用心地写下厨房,一是为了分享,二是为了方便我的客人看怎么更好地处理燕窝和炖煮补品 养生滋补。如果下厨房的厨友有需要,也可以加我微信噢:xiaorou59002:只要燕窝不是药水洗漂过,吃点小细毛也没什么的哈哈,不会影响身体健康的;3:一般情况,燕窝泡发 4-6 小时就会到达最大发头,但我不会泡发那么长时间,泡久了口感不好;4:燕窝的吃法有很多哦哈哈,有不懂的可以留言问噢~5:燕窝 .. 日常保养,可每人每次 3-5g, 孕妇产妇哺乳期妈妈可以每人每次 5-7g; 条件允许的话,最好坚持天天吃或隔天吃,一年半载后,绝对会看到很好的效果滴 ..

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责任编辑:燕窝

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