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燕盏、燕条、燕角、燕碎到底有哪些区别?自己吃买哪一种好呢?

来源:www.0181.org 编辑:燕窝 时间:2019-08-12
导读: 或者是燕毛较多的原料,加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条,实际上是残盏,形状没有燕盏漂亮,大条小条均有。 说明:支撑整个燕巢重量的部分,就是燕窝粘结在燕板上两边的头尾,是金丝燕

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每天都会有窝友问:燕盏、燕条、燕角/燕头、燕碎,有什么不一样啊?营养价值都是一样的吗?自己吃买哪一种比较好呢?

下面小编就详细的为大家介绍一下。

说明:保留了采摘时完整的燕窝形状,分为平盏(半月型或船型)和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢,呈半月形状,称作平盏,而燕子在墙角或拐弯处筑的巢,呈三角形状,称作三角盏。平时我们卖的燕窝一般称为燕盏,就是平盏,其中燕盏按手工艺细分为原盏,密盏燕窝的价格,疏盏,这三种盏区别在于原料选择不同,简单理解为:

? 原盏:采用极轻毛燕,从燕屋摘下来稍为修剪一下边角,没经过任何处理的燕窝;

? 密盏:采用轻毛燕,挑毛后留下很小的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的燕窝;

? 疏盏:采用中毛燕或重毛燕,挑毛后留下比较多的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的;

发头:原盏保持原始盏型,最接近原料最高质量的燕盏,燕丝较粗,泡发率可达7-10倍,密盏疏盏次之。

价格:原盏的价格偏高,三角盏次之。市面上一般零售价在30元/克左右。

选择:燕盏不论是自己食用还是送礼,都是首选。

说明:燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏,我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料,加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条燕盏角,实际上是残盏,形状没有燕盏漂亮,大条小条均有。

发头:泡发率低于5-8倍。

价格:相对燕盏而言,价格较低,正品燕条的价格一般在20元/克左右,主要是因为大燕条与小燕条的价格区别。

选择:价格比较实惠,适合自己吃。当然,价位若可以接受,燕盏固然是首选。

说明:支撑整个燕巢重量的部分,就是燕窝粘结在燕板上两边的头尾,是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的那部分,相当于燕窝的“地基”,比较坚硬厚度高,常为配合完整的燕盏形状,挑毛时候被工人剪下。

金丝燕是挂在燕板上吐燕角的,燕角属于承重部分,所以金丝燕吐筑时,唾液浓度更大,所需要的时间更长一些。

因此,燕角比燕窝其他部分更加密实,且同墙壁或者燕板长时间的接触,不可避免的发生一些渗色作用,看起来颜色也更深一些,或者白中有灰,或者略显黄色。因为燕角是靠墙角的部分比较厚实,比较硬,建议用温水泡10个小时以上,通常会把它剪出来与燕盏分开浸水,浸水前更会把燕角撕成片状,令它更易浸发。炖的时间比燕窝可适当延长1小时,燕角吃起来也比较有嚼头,炖出来也相对比较香。

发头:因为燕角质地比较坚硬,泡发率一般。

价格:价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求,市面上一般零售价约15元/克。

选择:喜欢爽口燕盏角,弹性好的,又想实惠的,这款适合你。

说明:挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分,却又无法成为燕条的,称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状,其形状细碎且来自燕窝的不同部位,工厂后期进行集中包装,由于其外形较燕条碎,呈丝状或粒状,故而称之为燕碎,相比完整的燕盏,燕碎含杂质较多,其中还可能搀杂了燕角(燕盏的两头),除了清洗过程比较麻烦。另外,口感上燕碎不如燕盏。不过,单从营养价值上说,燕碎的营养价值也不小。

发头:燕碎口感较燕盏、燕条差,炖制时间较短些燕窝的价格,容易炖煮过烂,泡发率相对低。

价格:价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求。

选择:假如是刚开始吃,想DIY,可以考虑燕碎,因为燕碎相对实惠。

小编说:挑选燕窝既简单,又复杂。愿燕窝人一起努力,致力于燕窝行业的发展,创造一个干净的环境。只为让吃燕窝的朋友吃的安心。

责任编辑:燕窝

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