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实验揭秘燕窝造假过程!辨别燕窝品质!燕窝知识全汇总!

来源:www.0181.org 编辑:燕窝 时间:2019-08-11
导读: 因为燕窝是直接筑造在岩石上,长而久之,就会有一些矿物质通过燕窝底座慢慢渗透到燕窝上。 屋燕,就是人类建造燕屋,吸引金丝燕来屋子里筑巢,所产出的燕窝,就是屋燕燕窝。金丝燕的巢,在从燕

图为草燕窝

图为金丝燕窝

燕窝通常又分为两种:洞燕和屋燕。

燕屋

洞燕

洞燕,指的是建立在山洞里,靠近海湾的地方比较多。因为大海和森林能够为金丝燕提供很好的食物来源。但是洞燕的产量非常有限,著名的会安洞燕,哥曼东洞洞燕。并且像大马的哥曼东洞洞燕,还受到严格的保护,不是人人都可以进去采摘。所以,洞燕真正流通到市面上的更为稀少。并且价格也更加昂贵。更限制了洞燕的受众人群。洞燕的矿物质含量要比屋燕高一点。因为燕窝是直接筑造在岩石上,长而久之,就会有一些矿物质通过燕窝底座慢慢渗透到燕窝上。但是,要说洞燕的营养物质比屋燕要好,其实不然。确实有一些研究文献来对比过,两种的营养物质相差不大。洞燕抗流感病毒的能力比屋燕的要强(蒋林博士燕窝研究:来自洞穴的燕窝提取物的病毒结合活性强于来自燕屋的燕窝提取物的病毒结合活性。)

屋燕

屋燕内部

屋燕,就是人类建造燕屋,吸引金丝燕来屋子里筑巢燕窝怎么吃,所产出的燕窝,就是屋燕燕窝。这也是市场上最常见的燕窝。为什么会出现屋燕这种形式?燕窝到后期的发展,已经不能满足市场的需求。但是洞燕产量有限,所以屋燕可以说是洞燕的一种延伸。屋燕基本是模拟山洞内的环境,来让金丝燕筑巢。有看到燕屋的窝友知道,燕屋内潮湿阴暗,光线不佳,也就只有一个窗户供金丝燕进出。燕屋所建造的位置,也非常有讲究。靠近海,河流,森林里,这些位置是最佳的。我曾去过一处燕屋,在印尼的加里曼丹岛很偏僻的森林里,当地的燕农带我们去看,雨林深处,人迹罕至,他告诉我们,这是非常好的位置。在这里我们看到了很多的金丝燕,并且还只有他这一处燕屋。这些地方产出的燕窝也是最佳的。

这里重点说下屋燕燕窝。

金丝燕一年筑巢3次,繁衍后代之后,等小燕子长达后,这个窝,就废弃了。它在繁殖的话,又要重新筑巢。所以不用担心小燕子的生存问题。金丝燕的巢,在从燕屋里采摘之后,并不是真正意义上的燕窝,只能称之为毛燕,也就是燕窝的原材料。

毛燕分为四种,极轻毛燕(特轻毛燕)毛燕燕窝会是假的吗,轻毛燕,中毛燕,重毛燕。

不过也有窝友食用极轻毛燕。一盏好的毛燕,更能卖出高价格,质量也是比较高。毛燕的价格和质量高低,就看毛燕的等级的。一分价钱一分货,在燕窝行业表现的更为明显。燕窝的泡发率越高,燕窝品质越好吗?燕窝的泡发率高=燕窝质量好。这个等号确实不好划。还真不一定。还有的说毛燕上羽毛和杂质越少,说明是精壮的金丝燕所筑巢。一般泡发率8倍左右都是正常的,如果你进去燕屋里看金丝燕筑巢,你也会傻傻分不清楚,哪只是精壮的金丝燕?

成型的燕窝

燕窝的分布

燕窝主要集中在东南亚,比如印度尼西亚,马来西亚,泰国,越南,柬埔寨等。其中印尼的产量占到世界产量的80%以上,马来西亚次之。印尼的燕窝集中分布在加里曼丹岛,苏门答腊岛,爪哇岛,苏拉威西岛等。其中加里曼丹岛产量占的比重是最大的,也是世界最重要,最大的燕窝原材料产地。

马来西亚主要产地在东马,像沙捞越和沙巴最为著名。好多人有疑问,印尼和马来西亚哪个国家的燕窝质量好?其实都差不多的,只要是真实的燕窝,质量都很好。也有文献,专门做了研究,以其中燕窝酸作对比,两者几乎没差别。只是口感上略为有差别。

其中,很多的窝友不知道,其实印尼的毛燕是经常飞到马来西亚进行加工。印尼的原材料更丰富,可选的也比较多。像在印尼的雅加达,棉兰,泗水,坤甸等地,都聚集了大量的毛燕批发商。

毛燕也分为四个等级:它划分的主要依据是羽毛和杂质含量的多少。极轻毛燕,轻毛燕,中毛燕,重毛燕。

品质绝佳的燕窝,一定会选择极轻毛燕或者轻毛燕作为原材料。极轻毛燕,在整个的毛燕比重中,它是最少的。我们去印尼的加里曼丹岛采购毛燕,十几公斤毛燕里能够见到一公斤的极轻毛燕,就已经很不错了。

不管是极轻毛燕船盏,圆盏和三角盏。非常难找。在雨季的时候,极轻毛燕稍微多点,但是要是在旱季找极轻毛燕,更是难。亲身经历过,才知道里面的苦衷。极轻毛燕大都是集中在毛燕中介的手上。能够从中筛选出来极轻毛燕。不管是在当地燕农里收的,还是从毛燕中介上采购的燕窝的做法,价格都非常高。稀有性,决定了它的高价格。这也是导致干挑燕窝价格高的直接因素。

但是极轻毛燕不会去做密盏,疏盏的,好的原材料去花时间和精力做密盏或者疏盏,谁都不会这样做。

轻毛燕,含毛量和杂质量,要比极轻毛燕多些。它在毛燕中的比重稍微大一些。但是占比也是不大,20%左右。一般轻毛燕是用来做一些半干挑燕窝。半干挑燕窝,盏身可以看到比较多的缝隙。这也是和干挑燕窝的区别。

中毛燕和重毛燕,一般拿去做燕条。但是也不能全然讲燕条的原材料都是中毛燕和重毛燕,也会有很大一部分的极轻毛燕盏条用来做燕条。比如没有形成盏的极轻毛燕,采摘过程中或者运输中损坏的极轻毛燕,都有可能拿去做燕条。

从大的方面讲,毛燕的品质,也和地理环境有很大关系。

人类活动,雨季旱季,金丝燕生理周期,食物来源丰富度等都会影响毛燕的品质。

毛燕的集中产区,印尼的加里曼丹岛,苏门答腊岛,马来西亚沙捞越。

这里分享一下加里曼丹岛的情况,世界第三大岛,总面积74.33平方公里,北部是马来西亚的沙捞越和沙巴州,面积19.82平方公里,著名的旅游地仙本那就在这里。还有文莱面积0.58平方公里。中部和南部则为印尼的土地,面积53.93平方公里。可以看到,印尼占据了加里曼丹岛的绝大部分面积。热带雨林面积仅次于亚马逊,岛上原始森林密布,动植物种类非常丰富,但是人口非常稀少。热带雨林气候,常年高温多雨。这些条件,都为金丝燕的成长提供了绝佳的环境。这也是为什么加里曼丹岛能够产出那么多的毛燕。

加里曼丹岛上毛燕的集中城市,也有几个,像坤甸,吉打邦,桑皮特,马辰,巴厘巴板,三马林达等。另外,一盏好的燕窝和形状没有多大的关系。形状大小和价格有关系,这个是肯定的。还是和毛燕源头的定价有关系。燕窝的品质和燕窝盏型也没有多大关系。船盏,圆盏,三角盏,燕条,如果同样是极轻毛燕作为原材料,同等的加工工艺,那么它们的品质基本是一致。有些工厂对燕窝的加工工艺有非常严格的要求,可以做到泡发用过的水,可以直接用做炖煮用水,可见对燕窝的干净度有很大的自信。也有一些即炖的燕窝片,燕窝的干净度也是非常高的。

燕窝底座和燕角营养价值和燕窝盏身相比,两者营养价值一致吗?基本一致的。底座和燕角的泡发时间比较长,这是事实,但是讲它们的营养价值低,还真没有实验依据。

燕窝的唾液酸含量,这个是大家很关注的问题。一般来讲,雨季燕窝的唾液酸含量是最高的。金丝燕身体处于一个非常好的状态,雨水比较多,食物来源也丰富,燕丝也更加粗壮。

二.燕窝的加工

燕窝采摘之后,要进行一些加工,才能更好的在市场上流通。

它的加工流程:

1.毛燕遴选,分出形状,大小,品质。

2.毛燕会有,三角盏,圆盏,船盏,燕条,燕碎等等。

3.遴选后,分门别类,进行简单的清洗,主要去除一些大的杂质和羽毛;

4.清洗后,再送到工作台进行挑毛去杂质的过程。

5.根据不同的毛燕等级,也会送往不同的地方进行挑毛。有的燕窝工厂比较细致,有专业挑极轻毛燕的工人或者生产线,有专门轻毛燕的工人等。有的还会挑上2-3遍,达到工厂的干净度。这里要讲的,实际上对毛燕挑毛的标准,品级制定的标准,每一间工厂都会不一样。各有千秋。所以找到一个好的燕窝工厂,品控比较严格的工厂,真不是一件简单的事情。

6.挑毛去杂质之后,会拿去一个专门的房间去定型。有专业的定型工人进行操作的。这一步也非常关键,如果定型的形状不好,也会影响燕窝的售价。

7.定型好之后,再拿去消毒处理。关于消毒,我们见到很多工厂有不同的操作流程,有的是拿到毛燕之后,就是进入到工厂后,进行消毒,有的是在挑毛加工定型后,再进行消毒工作。不过消毒的方式基本一致,都是进行蒸汽消毒。紫外线消毒和臭氧消毒,都会对燕窝的营养物质有损坏。

8.消毒后,风干处理后,进行包装。如果是正规的燕窝工厂,在出厂前,都会对燕窝进行抽检,检测亚硝盐,重金属含量等指标。检测合格后,就可以出厂。像溯源码燕窝对燕窝的品质会要求的更严格。

上面是一个大致的流程的分界。现在很多的燕窝名称,都让消费者都眼花缭乱拉。贡燕,金丝贡燕毛燕燕窝会是假的吗,品燕等等一些名号。消费者不了解。好的名号,就等于高品质。其实都是做一些营销的噱头而已。只要你愿意你可以叫10A燕窝,100A燕窝,并没有什么意义!

其实在燕窝的加工中,没有那么多名称。大致的分为,干挑,湿挑。

有的分的更细致,干挑,半干挑,半湿挑,湿挑等等。

来说说干挑燕窝

干挑燕窝

湿挑燕窝

为什么要使用干挑的技术来处理燕窝?还是市场的需求。

干挑燕窝的特点,选用毛燕中最好的原材料,保持燕窝最好的盏型。外观度非常好,市场接受度高。

干挑燕窝一般采用极轻毛燕作为原材料,简单喷湿表面,静置10-12个小时,燕窝表面稍微湿润,即可进行挑毛。如果窝友有时间,很建议买一些极轻毛燕,自己进行干挑燕窝的实验。

体会下这样的技术。在这里简述下:以极轻毛燕三角盏为例。

选择极轻毛燕,尽量选择羽毛和杂质非常少的,并且毛燕囊丝内的杂质少一些。

选择好之后,进行一些简单的处理,把一些大的羽毛和杂质去除掉。

准备好挑毛工具:镊子,白底的盘子,刷子,一碗清水。

挑毛的时候,重点是在底座和囊丝内部的杂质和羽毛。

挑毛的时候,尽量不要破坏整个燕盏的形状,这也是做干挑燕窝所必须的。

挑毛之后,放在风扇下吹干。

整盏燕窝就挑毛完成了。

其实燕窝本身并不复杂,人人都能参与进来。也就是门槛降低了,所以造假的情况更多了。你花费了20-30分钟,加工了一盏干挑燕窝,很简单!

不管是干挑燕窝,还是湿挑燕窝,其实就一个标准:纯天然的就是好燕窝。

如果选择品质更好的燕窝,建议选择极轻毛燕或者轻毛燕作为原材料的燕盏,三角盏,燕条。看一盏燕窝品质的高低,看它的来源就行。

三.溯源码燕窝

什么是溯源码燕窝?溯源码燕窝在质量上,是有保证的。选对厂家,很重要。

建议到中国检科院的溯源码燕窝官网上查看。

国家质量监督检验检疫总局(AQSIQ)和燕窝出口国官方主管部门签订的卫生条件议定书要求:输华燕窝产品应建立追溯体系,确保产品可追溯并在发生问题时能及时召回相关产品,由中国检验检疫科学研究院(CAIQ)研制开发的,仅为合法进口燕窝提供溯源管理.

它对燕窝的品质和燕窝工厂都有非常明确的定义,分的非常详细。这里不赘述。

选购溯源码燕窝记住两点就够了:

1. 溯源码标签上有:中国检验检疫科学研究院

2. 左侧上有溯源码标志,并且下面有中国燕窝溯源管理服务平台的官网网址(ebn.caiq.org.cn)

这里重点要讲的是,假的或者叫仿冒检科院溯源码燕窝。我们经常讲溯源码燕窝,估计消费者都糊涂了。其实一些商家是抓住了一些漏洞,我们给窝友讲的溯源码燕窝,指的是加贴检科院的溯源码标贴的燕窝。而一些卖家,说的溯源码燕窝,指的是加贴自己公司做的或者委托第三方做的溯源码标签的燕窝。要不说咱们中国人聪明好学。钻文字游戏的漏洞。都是讲的溯源码燕窝,但是两者的本质区别可大了去了。

用手机扫描检科院的溯源码标签,可以看到如下信息:

而其他所谓的溯源码标签,所呈现的信息,如下:

对比下,就能知道两者有非常大的区别。

我发现是已经有很多的窝友,被套路了。

四.燕窝的造假分析

燕窝造假主要分为:刷胶,漂白,补碎

咱们常见的就是这三种。

燕窝加工本身就是一个非常简单的过程,采摘后,送入燕窝工厂进行手工挑毛,之后就出厂了。完完全全是劳动密集型行业,需要大量的人力去完成这些操作。但是燕窝行业又是一个暴利行业,加工过程中的任一环节都可能带来高额的利润。所以很多从业者也是把造假的手法,发挥到极致,赚取大量的利润。为了省人力,减流程,快速,大批量的生产,导致造假燕窝泛滥。其实,像印尼,人力成本还是比较低的,我们了解到的基本上在1000-2000人民币/月,熟练工人工资可能更高点。马来西亚的人力要比印尼的高一些。并且,燕窝挑毛是非常耗时耗力的,工人一天也就挑毛8-10盏这样,不能再多了。有兴趣的窝友,自己可以挑毛试试看。

先看看一些造假燕窝需要的化学试剂。

漂白燕窝它主要是指使用双氧水或者其他试剂,甚至是一些洗衣粉来漂白。

燕窝漂白的手法也很多,整盏漂白,刷漂,重度漂白,轻度漂白等等。五花八门,只要能达到漂白效果,都可以用。而漂白药水,不仅仅有双氧水,还有特供给燕窝行业的漂白水,我们从其他渠道了解到,大量的韩国企业参与其中。漂白的目的,使一些杂质和细毛漂白后,我们肉眼很难看到,或者颜色变得更加的好看,也就是卖相好看。使用的对象,一般是重毛燕,中毛燕居多,也有燕碎,燕条。特别是燕碎,更是很普遍。

下面是我们做的一些案例:

责任编辑:燕窝

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